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Acervo MLM - Ribatejo

Sopa de bacalhau à Ribatejana

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RIBATEJO

Com a água em que se cozeu bacalhau, pode-se fazer uma sopa deliciosa. Coza nessa água uma cebola inteira, um pouco de colorau, uma colher de sopa de azeite, duas de manteiga e um pouco de pimenta.
Quando a cebola estiver cozida retire-a, deite 1 dl de vinho branco e duas ou três colheres de sopa de farinha maisena – desfeita em água – para engrossar o caldo. Deixe ferver um pouco e sirva com uns quadrados de pão fritos.

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