Acervo MLM - Ribatejo

MARIA VITÓRIA ROSA
PERNES/SANTARÉM

Depois de limpo, põe-se o peru a marinar em água, vinho branco, cebola, alhos e limões, salsa e pimenta nas seguintes porções:

Água até cobrir metade do peru
3 Cebolas às rodelas
1 Cabeça de alhos pisados
2,5 dl de Vinho branco
Pimenta (q.b.)
Sal (q.b.)
2 Limões às rodelas
Um ramo de salsa)

Deixa-se a marinar no espaço de 12 horas. Esfrega-se com piripiri.
Tira-se da marinada e com uma faca barra-se de manteiga e mete-se no forno em tabuleiro. Quando meio assado, rega-se com vinho do Porto e até ao fim, vai-se voltando e regando com o molho da assadeira.

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