Acervo MLM - Ribatejo
MARIA VITÓRIA ROSA
PERNES/SANTARÉM
Depois de limpo, põe-se o peru a marinar em água, vinho branco, cebola, alhos e limões, salsa e pimenta nas seguintes porções:
Água até cobrir metade do peru
3 Cebolas às rodelas
1 Cabeça de alhos pisados
2,5 dl de Vinho branco
Pimenta (q.b.)
Sal (q.b.)
2 Limões às rodelas
Um ramo de salsa)
Deixa-se a marinar no espaço de 12 horas. Esfrega-se com piripiri.
Tira-se da marinada e com uma faca barra-se de manteiga e mete-se no forno em tabuleiro. Quando meio assado, rega-se com vinho do Porto e até ao fim, vai-se voltando e regando com o molho da assadeira.
MLM
Acessos: 1582