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Acervo MLM - Ribatejo

Recheio do Peru

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MARIA DO ROSÁRIO DA MAIA DE ABREU
MONTE ESTORIL

Pão ralado suficiente para encher o papo (usamos agora, meio pão de forma).
125g de queijo flamengo ralado
Salsa muito picada
Noz-moscada ralada e sal

Derrete-se uma porção grande de manteiga que chegue para embeber bem tudo e junta-se-lhe 10 gemas de ovos. Mistura-se tudo muito bem e enche-se o papo do peru que deve estar cru ainda. Este peru deve ser depois de cozido, fazendo a canja e em seguida temperado e assado.

 

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