Acervo MLM - Ribatejo

MARIA JOSÉ ROSA RODRIGUES
CHAMUSCA/RIBATEJO

Lava-se o frango e esfrega-se com sal e pimenta.

Põe-se um tacho de barro com uma colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina e uma colher de sopa de manteiga de porco (banha).

Quando a gordura está derretida e bem quente passa-se o frango por farinha e frita-se, até estar muito loiro.

Depois disto, deita-se uma cebola inteira, mas não muito grande, 2 dl de vinho branco, e um ramo de salsa.

Tapa-se com uma tampa e deixa-se cozer em lume brando.

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