Acervo MLM - Ribatejo

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ALMEIRIM

Arranjam-se as costeletas de porco e bocadinhos de lombo ou carne magra se, se quiser.
Põem-se numa caçarola e temperam-se com calda de catalão (colorau picane), sal, pimenta, um pouco de vinho branco, alho picado miúdo e banha se precisar. Tapa-se e cozem até ficarem tenras.
Destapa-se e deixam-se frigir acrescentando pouco, a pouco vinho branco para não se pegarem.
Tiram-se as costeletas para fora e põe-se na caçarola com a gordura que ficou, batatas às rodas que se deixam cozinhar.
Depois de prontas ou quase, põem-se as costeletas em cima e serve-se na caçarola.
Pode-se acompanhar com laranjas aos quartos.

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