Acervo MLM - Ribatejo

RIBATEJO

1 Chávena almoçadeira de arroz (3 dl =230g de arroz); 2 chávenas de chá de açúcar (2 dl); 1,5 l de leite; 2 cascas de limão; sal.

Leva-se 0,5 litro de água ao lume com as cascas do limão e um pouco de sal. Assim que a água levantar fervura junta-se o arroz lavado e escorrido e deixa-se abrir.
Entretanto tem-se já levado ao lume o leite que se vai juntando a pouco, e pouco ao arroz, logo que este começar a abrir, vai-se mexendo sempre enquanto se adiciona o leite.
Quando se verificar que o arroz está com nata, isto é, quando parando um pouco de mexer se verificar o aparecimento à superfície de uma ligeira película, adiciona-se o açúcar. Mexe-se, deixa-se cozer um pouco mais e deita-se o arroz doce em travessas ou pires. Enfeita-se com canela em pó.

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