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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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N/A: 13341

Editora: Alianza Editorial

Ano: 1983

Introdução:

Toda a gastronomia descansa sobre três pilares base, indissoluvelmente ligados entre si; a matéria prima, a técnica culinária e a tradição. O grande resurgimento da cozinha espanhola durante os últimos anos, permitiu recuperar velhos pratos tradicionais. Carlos Delgado, tráz-nos um esboço da história culinária espanhola...

 

 

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