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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Editora: QuidNovi

Ano: 2011

Introdução:

"Cada prato deve convocar todos os sentidos, a começar pela visão, razão pela qual utilizamos flores comestíveis. A comida deve ter cor, cheiro, sabor, fazer barulho (crocante). Ser fresca e poder até ser tacteada e degustada à mão".

- Rui Paula-

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