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Editora: Bertrand 

Ano: 2013

Introdução:

As receitas que se seguem pretendem guiar o leitor na aprendizagem sobre técnicas utilizadas na cozinha moderna, em que são usados novos espessantes e gelificantes. Elas ilustram uma variedade de aplicações destes ingredientes e a sua versatilidade na criação de texturas diferentes menos convencionais.

Joana Moura Categoria: Receitas Publicado em 14 novembro 2016
Acessos: 2152
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