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Editora: Bertrand | 1989

Introdução:

Foi somente no século XVI que Francisco Pizzaro descobriu, no Perú, este tubérculo a que v iria a chamar-se mais tarde " o pão dos pobres". (...) É o legume mais cozinhado e cada francês consome anualmente 80 kg, chegando alguns a digerir até 180 kg. A nível mundial, o consumo é da ordem dos 200 kg. Neste livro pode encontrar  tudo sobre a batata, como as diferentes cozeduras e as várias formas de as cozinhar.