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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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N/A: 19251

Editora: Forense Universitária

Ano: 2007

Introdução:

O Sabor Moderno, trabalho magnífico de Henrique Rentería, constitui um daqueles momentos de êxtase, que todo o ser experimenta nalgum momento da vida e em relação a algum fato especial. Quando se trata dos sentidos e no caso específico os que atuam na raiz do fato gastronómico, ou seja o gosto, o sabor e o paladar, a maestria do Autor, sustentada pelo amplo e sedimentado conhecimento histórico e pelo seu alcance quase infinito das suas incursões nos domínios de Brillat-Savarin, Grimod de la Reynière e Carême, principalmente resta-nos celebrar a rara chance de fazermos com Rentería essa viagem dos sonhos de qualquer Gourmet.

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