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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Rdição: Fundação Gilberto Freyre - Recife | 2013

Introdução:

"Esses Pratos Maravilhosos e Seus Nomes Esquisitos" reúne informações sobre os ingredientes e os modos de preparo de pratos famosos no mundo todo: quem os criou, quais os significados dos seus nomes, entre outras curiosidades, traçando paralelos culturais e sociológicos, baseados, inclusive, em fatos históricos mundiais. A autora descreve também as adaptações ocorridas nas receitas originais ao serem incorporadas pela gastronomia brasileira, traçando algumas reflexões sobre as trocas culturais envolvidas no processo. Ao final de cada explicação sobre cada prato e o porquê da, digamos, “genealogia” deles, há uma receita com os ingredientes e os modos de preparo originais descritos. O livro conta ainda com prefácio do antropólogo Roberto DaMatta.

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