Gastronomia, Restaurantes e Comportamento do Consumidor

Imprimir Email

Autor: Donald Sloan

Editora: Manole

Ano: 2005

ISBN:9788520422311

Introdução:

O propósito deste livro é analisar a formação do paladar gastronômico e o comportamento do consumidor no setor de restaurantes internacionais. O alimento é visto como um produto - ele realmente é -, mas é muito mais do que isso. As atitudes das pessoas em relação ao alimento são regidas por fatores como classe social, raça, religião, idade, formação, saúde e ambiente social. A sociologia de preferências alimentares é absolutamente fascinante. Donald Sloan, organizador deste livro, reuniu artigos de renomados pesquisadores e estudiosos da sociologia da alimentação, trazendo uma valiosa contribuição para aqueles que buscam uma compreensão da dinâmica do mercado internacional de restaurantes a partir do comportamento, das preferências alimentares e dos motivos norteadores da escolha das indivíduos por determinado, em um contexto contemporâneo.

Donald Sloan Categoria: História da Cozinha Publicado em 03 março 2021

Acessos: 1067

Tagged Under

Acpp

Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

Desde 1977

Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

Formação Profissional Certificada

Escola Cozinha e Pastelaria

Whatsapp

Biblioteca Gastronómica

Mais Lidos

Cursos ACPP

Pesquisa Titulo

Categorias

Visitantes

Morada

Mail / Sites