Biblioteca Gastronómica
N/A: 441
Editora: Alianza Editorial
Ano: 2011
Introdução:
Se em todo o mundo são povos e culturas que odeiam até ao limite do desgosto, alimentos que são perfeitamente aceitáveis para os outros, a definição do que bom para comer não pode ser baseado na fisiologia pura de digestão, ele também deve ter as tradições gastronómicas como cada cidade e sua cultura alimentar. Neste estudo emocionante, Marvin Harris mostra como favorito alimentos (boa para comida) são os que têm uma relação de custos e mais favorável do que a comida evitado (ruim para comer) benefícios práticos e arbitrariedade dos hábitos alimentares pode ser explicado pelo escolhas relacionadas com a nutrição, ecologia ou o seu mero custo.
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