Biblioteca Gastronómica
Autor: Sophie Valloton
Editor: Cabédita
Ano: 2012
ISBN:978-2-88295-651-4
Resumo:
Vegetal leve por excelência, muito rico em vitaminas e pobre em calorias, a escarola tem um valor inestimável no contexto de uma alimentação saudável e equilibrada. Sua cultura segue um curso surpreendente; das mudas ao condicionamento, você aprenderá como prepará-lo para crescer. Comida crua ou cozida, em saladas, em molhos, em gratinados, com fiambre ou bechamel, refogada na frigideira, ou mesmo preparada na sopa, a escarola é "o" legume a degustar em todas as formas. Por meio deste livro ilustrado, você descobrirá em cores as muitas maneiras de saboreá-lo. Este livro é para qualquer pessoa interessada em endívia, sua cultura e as várias maneiras de prepará-la. É adequado para todos os leitores que apreciam e promovem comida regional e de qualidade.