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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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N/A: 6331

Editora: Muchnik Editores

Ano: 1990

Introdução:

A gastronomia é uma arte e culinária é um saber. Ambas têm muito de religião e esta é sua história. A gastronomia é a arte da necessidade (para alimentar) a virtude? Ou é apenas uma metáfora exemplar para a hipocrisia da cultura? Entre instinto humano e culturalista de referência mais sutil, a gastronomia ocupa um grande espaço de conhecimento e gostos de reflexão intemporal e transitoriedade histórica: a gastronomía, como a própria religião, é uma cultura.

 

 

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