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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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N/A: 3011

Editora: Instituto Culinária Margarida Vaqueiro

Introdução:

O meu livro de pastelaria, será também o seu livro. Idealizei-o com a cabeça, relizei-o com as mãos e com o coração. Nele reuni tudo o que conheço da matéria, o fruto de longos anos de trabalho, nessa compilação fui sempre orientada por si. Foi em resultado das suas cartas que decidi incluir, não apenas as receitas fáceisou as mais elaboradas , que nele vai encontar, mas também um grande número de esclarecimentos e de dados técnicos indispensáveis à realização da pequena obra de arte que qualquer peça de pastelaria sempre é. (...)

- Francine Dupré-

 

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