Biblioteca Gastronómica
N/A:15521
Edição do Autor
Ano: 2001
Introdução:
Pão de Ló de Ovar, o mais antigo e acreditado.
Esta especialidade ou doce regional, que pelas suas características não tem similar, apresenta-se em forma de broa, envolvida em papel de linho branco, feita de ovos, especialmente gemas, açúcar e farinha. Na sua parte superior há uma finíssima côdea, de cor levemente acastanhada e húmida, muito fofa, circundada por uma orla de massa cremosa de ton amarelo ovo (...) Faltam elementos que nos elucidem sobre o motivo ou causa do aparecimento desta especialidade regional em ovar. Mas sabendo-se que a receita desta especialidade teve origem conventual não será difícil concluir que alguma freira vareira a terá divulgado a alguém, residente em ovar (...)
- Luiz Duarte de Oliveira Dias -