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N/A:15521

Edição do Autor

Ano: 2001

Introdução:

Pão de Ló de Ovar, o mais antigo e acreditado.

Esta especialidade ou doce regional, que pelas suas características não tem similar, apresenta-se em forma de broa, envolvida em papel de linho branco, feita de ovos, especialmente gemas, açúcar e farinha. Na sua parte superior há uma finíssima côdea, de cor levemente acastanhada e húmida, muito fofa, circundada por uma orla de massa cremosa de ton amarelo ovo (...) Faltam elementos que nos elucidem sobre o motivo ou causa do aparecimento desta especialidade regional em ovar. Mas sabendo-se que a receita desta especialidade teve origem conventual não será difícil concluir que alguma freira vareira a terá divulgado a alguém, residente em ovar (...)

- Luiz Duarte de Oliveira Dias - 

 

 

 

Luiz Duarte de Oliveira Dias Categoria: Pastelaria/Doçaria Publicado em 21 março 2016
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