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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Editora: Phaidon

Ano: 2018

Introdução:

Will Goldfarb apresentará um cardápio de sobremesas e trabalhos de confeitaria no Room For Dessert em Ubud, Bali, com uma abordagem inspirada em ingredientes locais e arredores impressionantes. Neste seu primeiro livro, com prefácio de Albert Adrià, Goldfarb corta a cortina de sua criatividade, revelando os processos que formam a base de suas sobremesas, explorando sabor e textura. Os cozinheiros domésticos podem dominar as receitas básicas com a ajuda da fotografia passo a passo e, em seguida, entrar em seu mundo criativo para ver como os grampos podem ser transformados em obras-primas impressionantes.

 

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