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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Edição de: Ministério da Cultura

Ano: 2016

Introdução:

O livro é fruto de mais de 30 anos de pesquisas de Toninho Macedo pelo interior e litoral de São Paulo, durante as festas, momentos rituais e principalmente vivenciando o cotidiano dos agentes da permanência e continuidade destas tradições: os Caipiras, Caiçaras e Piracuaras. A Mesa Paulista Tradicional mantém a essência e encaminha o leitor aos traços característicos resultantes da interação alimentar entre índios, negros e portugueses tanto nos alimentos, bem como na forma de prepará-los. Com vasto material iconográfico, a obra, realizada pela Abaçaí Cultura e Arte, conta com 480 páginas e mais de 700 imagens, que convidam o leitor a viajar pelas raízes das mesas paulistas.

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