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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Edição: UDUFU | 2015

Introdução:

Já se disse  que Minas é a melhor invenção dos mineiros, hábeis na capacidade de disseminar a imagem do seu estado. Esse livro precioso da cientista Social Mônica Chaves Abdala é expressão candente desse caráter inventivo, desse impulso incoercível para transbordar fronteiras, do qual o pão de queijo é hoje um embaixador qualificado. Partindo da culinária mineira, a autora oferece-nos uma discussão rica da cozinha enquanto construção identitária, urdida ao longo da história de Minas Gerais.

 

 

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