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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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As Actividades Profissionais na Restauração

Editado por: INFTUR

Ano: 1998

Introdução:

O livro pretende dar um contributo para a análise da evolução dos sistemas de trabalho que se tem verificado no setor turístico. Na obra, o autor clarifica e sistematiza as diferentes atividades profissionais que integram as áreas de Hotelaria e Restauração, chamando a especial atenção para os respetivos níveis de qualificação exigidos.

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