Biblioteca Gastronómica
Editado por: INFTUR
Ano: 1998
Introdução:
O livro pretende dar um contributo para a análise da evolução dos sistemas de trabalho que se tem verificado no setor turístico. Na obra, o autor clarifica e sistematiza as diferentes atividades profissionais que integram as áreas de Hotelaria e Restauração, chamando a especial atenção para os respetivos níveis de qualificação exigidos.
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