Biblioteca Gastronómica
Edição: Dunod | 2019
Introdução:
Alimentos e catering, liderados por transformações sociais, ecológicas e digitais, estão mudando. Em busca de autenticidade, criatividade ou sucesso, muitos empreendedores estão embarcando no excitante mundo da comida. Este livro oferece as chaves para uma estratégia de marketing e inovação sustentável e lucrativa. Você descobrirá o seguinte: - O mundo da comida: comida, catering e culinária, tendências e previsão. - Os fundamentos da sociologia, marketing e design culinário.
- Branding e design de marca aplicados a restaurantes, foodservices e conceitos de alimentos. - As oportunidades trazidas pelas transições digitais e ecológicas (FoodTech e alimentos sustentáveis). - Os principais princípios para criar, desenvolver e promover um conceito alimentar.