Biblioteca Gastronómica
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N/A: 3371/3372/6421
Editora: ARESP
Ano: 2006
Introdução:
Este código define, na medida do possível, as normas gerais e específicas de higiéne necessárias para garantir a segurança alimentar das atividades do fabrico próprio de pastelaria e padaria associado ao serviço de restauração e bebidas. Todas as regras de higiene nele contidas, são considerados os pré-requisitos necessários para a criação e aplicação de programas de segurança dos alimentos e processos baseados nos princípios APCPC, obrigatórios.
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