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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Edição de: Fundação Gilberto Freyre - Recife

5ª Edição

Ano: 2014

Introdução:

Este livro apresenta os sabores, temperos, tipos de alimentos da cozinha pernambucana e o modo de prepará - los. Na obra há mais de 200 receitas que vai de entradas a sobremesas, e mostra influências que o índio, o português e o negro deixaram no preparo desses alimentos. Os pratos são ilustrados com fotografias. A autora relata o tipo de alimentação de cada região do estado - Sertão, Agreste, Zona da Mata e Litoral.

 

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