Paulo Vieira, 23 anos sempre gostou de competir e estar sob pressão.
Começou o percurso na EPATV uma escola profissional onde tirou o curso de Técnico de Restauração.

Fez estágios pelo país e estrangeiro onde se destaca a passagem pelo restaurante Quique Dacosta com * Michelin em Espanha.
Em 2016 com 19 anos conseguiu chegar a final do concurso Revolta do Bacalhau.

Fez abertura de hotéis como Intercontinental Estoril, IberoStar Lisboa e Monumental Palace onde se encontra agora como “Chef de Partie” no Restaurante “Le Monument”.

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