Joel Simões, natural de Vieira de Leiria.

Conhecido como Juca, nome carinhosamente atribuído pela família desde os tempos de criança. Desde cedo, percebeu que a sua vida profissional rumava às massas, cremes, chocolates, iguarias doces, ..., em virtude dos pais serem proprietários de uma Pastelaria na qual, comecou a desenvolver um desejo enorme e gosto por esta arte. Ambicioso e com desejo de expandir o conhecimento teórico-prático, ingressou na Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste de onde concluiu o  curso de Gestão e Produção de Pastelaria .

Hotel The Oitavos foi a sua 1ª experiência profissional após o curso, onde conheceu e teve o prazer de trabalhar com o Chefe Joaquim Sousa. Seguiu o seu percurso profisional no Epic Sana Lisboa Hotel durante 2 anos, actualmente, a desempenhar funçoes na Pastelaria Ladurée – Lisboa. 

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