BEIRA - ALTA
Gemas de ovos - 8
Miolo de pão de forma ou carcaça – 80g
Água – meio litro
Açúcar – 250 grs
Canela em pau - q.b.
Põe-se a água ao lume com o açúcar e pau de canela e deixa-se ferver.
Introduz-se o pão e ferve até embastecer e desfazer por completo. Passa-se depois pelo passe-vite e volta a pôr-se ao lume com as 8 gemas introduzidas no conjunto, apenas morno.
Leva-se novamente ao lume e deixa-se engrossar sem ferver. Querendo antes de se deitarem as gemas pode levar 200 g de amêndoas descascada e ralada.
MLM