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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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ADELAIDE CARLOS PEREIRA
BEIRA-ALTA

Para 6 pessoas:

500 g de arroz
1 Cebola
2 Colheres de azeite
1 Colher de sopa de banha
Água, 2 vezes e meia o volume do arroz

Faz-se um refogado de (cebola picada, salsa, pimenta, azeite e um pouco de banha de porco e sal). Em estando louro, refoga-se nele o pato. Deita-se em seguida a água suficiente para cozer o arroz.
Estando o pato bem cozido, tira-se, e mete-se o arroz. Assim que levante fervura junta-se-lhe o sangue do pato e o pato cozido em bocados (o sangue guarda-se com um pouco de vinagre só o suficiente para não coalhar – é coado). Mexe-se e coze-se no forno.

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