Acervo MLM - Beira Alta

VISEU

Carneiro da mão e costelas
Vinho Tinto
3 Cebolas grandes
4 Tomates
4 Dentes de alho
1 Folha de louro
1 Malagueta
Sal
3 Cravinhos
4 Pimentos
2 Colheres de azeite
1 Colher de banha

Parte-se o carneiro, lava-se bem lavado e corta-se em bocados.
Num tacho fundo, de preferência de barro, põe-se tudo às camadas. Em estando tudo bem acamado tempera-se com 2 colheres de azeite e 1 de banha e cobre-se de vinho tinto. Vai ao lume e deixa-se ferver. Primeiro em lume forte, depois brando. Até apurar. Serve-se com batatas cozidas com a pele.

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