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Acervo MLM - Beira Baixa

Sopa de Cabeça de Carneiro

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(BEIRA-BAIXA)

Põe-se a cabeça de carneiro a cozer em água juntamente com ¼  de couve lombarda e azeite. Estando a carne bem cozida, côa-se o caldo e desfia-se alguma carne da cabeça de carneiro. Deitam-se co caldo um pouco de carne da cabeça desfiada e quadradinhos de pão frito ou torrado.
Fica muito leve (rala , caldosa).

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