(BEIRA-BAIXA)
Põe-se o rabo de boi a cozer, coze-se e retira-se a gordura. , torra-se farinha no forno e engrossa-se o caldo com a farinha, põe-se vinho do porto ou xerez, sal e pimenta.
Pão frito ou torrado em quadradinhos, bocadinhos de carne do rabo desfiado.
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