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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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MARIA DE LA SALETE TRIGUEIROS DE ARAGÃO
FUNDÃO


Põe-se 1 Kg de açúcar em ponto e junta-se um pouco de amêndoa pelada e moída (cerca de 70 g) e deixa-se ferver. Tira-se o tacho do lume, juntam-se 10 gemas de ovos e volta a ferver até estar muito grosso e se ver o fundo ao tacho. Deixa-se arrefecer a massa e tendem-se uns rebuçadinhos com a ajuda de um pouco de farinha, os quais depois se passam por 500 g de açúcar em ponto de rebuçado. Para não pegar unta-se com um bocadinho de manteiga o prato onde depois se põem Embrulham-se os rebuçados em papel celofane de várias cores.

Amêndoas torradas: Uma nota diz-nos que as amêndoas podem ser torradas.

 

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