Acervo MLM - Entre Douro e Minho

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MARIA DA CONCEIÇÃO PINTO
PORTO

Põe-se uma porção de batatas descascadas em água e com um fio de azeite a cozer. Quando cozidas passam-se, obtendo assim a água engrossada. Têm-se as couves preparadas, quer dizer, cortadas muito fininhas e à hora de servir lavam-se, põe-se a cozer destapadas, deitando-se  novamente azeite, que amacia a hortaliça e dá paladar ao caldo.
Nesta ocasião deve meter-se também uma tira de bom presunto. Nas tigelas, onde deve servir-se, mas na falta destas, nos pratos, coloca-se numa rodela de salpicão pondo-se a sopa por cima .

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