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Acervo MLM - Entre Douro e Minho

Caldo verde Marco de Canavezes

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MARIA DEIDÁMIA VAHIA DE CASTRO
MARCO-DE-CANAVEZES

Batatas, chouriço, couves cegadas o mais finas possível, um pouco de azeite de boa qualidade e alho.
 Põem-se as batatas e chouriço a cozerem e água. Entretanto lava-se a couve tantas vezes até a água deixar de ficar verde. Introduzem-se na panela com as batatas e logo a seguir um bom bocado de azeite.
Não esquecer de juntar às batatas um ou dois dentes de alho ou mais, conforme a quantidade, pois é este o segredo do meu bom caldo verde.
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