Acervo MLM - Entre Douro e Minho

PAULINA VIEIRA DE CASTRO
PORTO

1 Lombo de bacalhau demolhado e limpo de escamas e espinhas.

Para um prato de ir ao forno, corta-se 1 cebola grande em rodelas, deita-se bastante azeite e coloca-se por cima o bacalhau temperando com pimenta em pó, um ramo de salsa e uma folha de louro.

Esfrega-se um alho esmagado no bacalhau e rega-se com mais azeite, sumo de limão, leite e por último manteiga ou margarina.

Cobre-se com pão ralado e vai a assar a forno lento.

Para acompanhar, assam-se batatas no forno, que se escolhem redondas e grandes. Juntam-se ao bacalhau e servem-se inteiras: Os comensais partem-nas à mesa e tiram o miolo. Têm um sabor diferente e muito bom.

Bacalhau, azeite, cebola, salsa, pimenta, alho, louro, manteiga, leite, limão e pão ralado.

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