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Acervo MLM - Entre Douro e Minho

Lampreia à bordalesa

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MARIA ELISA
VIANA DO CASTELO

Depois da lampreia preparada, faz-se um refogado farto, mas não apertado e nele se mete a lampreia cortada aos toros, leva o estufado também, um ramo de salsa e pimenta em grão.

É servida a lampreia numa travessa forrada de torradinhas finas, colocando os pedacinhos da lampreia por cima, cobre-se com o molho de a ter estufado depois de coado.

Deve ser acompanhado com arroz de manteiga.

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