Acervo MLM - Entre Douro e Minho

MARIA MIRANDA PEDRAS
BARCELOS

ESTA RECEITA TEM QUE SER VISTA COM O ORIGINAL

Limpa-se muito bem uma lampreia com água quente raspando-a com uma faca e depois com um pano grosso. Tira-se a tripa.
Parte-se às postas aproveitando o sangue e se for fêmea muito melhor .Aproveitam-se as ovas
Cobrem-se as postas de lampreia com azeite, vinho branco, vinagre, rodelas de cebola e tempera-se com sal e  pimenta em pó. Leva-se ao lume, ferve um pouco e está pronto.

Nota: Esta lampreia é boa fria acompanhada com uma boa omelete de ovos.
Para conservar durante todo o ano, mete-se nos frascos para esterilizar, tirando nessa altura as rodelas de cebola.

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