Acervo MLM - Entre Douro e Minho

MARIA CLARA BARCELOS BARBOT
PORTO

Cozem-se batatas na porção desejada, passam-se pela máquina. Faz-se um estrugido muito miudinho com bom azeite e bastante abundante de modo a untar bem as batatas visto que não levam nem água nem leite. Deixar-se ferver bastante batendo muito com uma colher de pau.
Junta-se um bom naco de manteiga um golpe de vinagre e um pouco de pimenta. As batatas devem ficar amarelinhas tendo para isso o cuidado de não deixar alourar o estrugido.

É um puré de batata

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