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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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MARIA SOFIA DA CUNHA MOURÃO
GANDARELA DE BASTO

Esta receita não deve vir aqui

“sopas”

Feito, o pão que se desejar, em fatias, ponha-se uma camada deles numa frigideira grande untada de manteiga. Cubra-se de açúcar e canela e sobre esta cama ponha-se outra da mesma sorte e por cima dela um pouco de manteiga de vaca e açafrão. Deita-se-lhe um pouco de caldo de galinha e deixa-se estufar em pouco lume, pouco tempo. Tira-se do lume e deita-se-lhe uma dúzia de ovos (ou menos) por cima batidos com açúcar e canela. Vai ao forno a cozer. Feito isto toma-se uma tampa com lume e ponha-se um pouco levantada sobre a sopa até que toma boa cor.
Tirada da forma, trincha-se o frango e põe-se em volta das sopas.

Esta receita adapta-se à confecçao em cataplana

MLM

 

 

 

 

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