Acervo MLM - Entre Douro e Minho

ISAURA FARIA PINTO
GAIA

2 Kg de fêveras de porco partidas aos bocados, temperadas com sal, pimenta, 1 alho e 1 dl de vinho branco, deixando estar a carne neste tempero, 2 horas. Em seguida deitar num tacho as fêveras deitando-lhes um bocado gordo de porco, levando-se ao lume para rugir num tacho destapado cerca de 1/ 2 cora. Em seguida tapa-se o tacho para recozer os rojões mas com o lume brando.

Devem-se servir com tripas enfarinhadas, fígado e sangue de porco, passado por pingue e com farinhatos que são preparados como a receita seguinte.

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