MARIA CAROLINA FERNANDES DA SILVA
BARCELOS
Cortam-se as tripas grossas do porco em bocados com 25 cm). Previamente deita-se numa travessa farinha milha com muitos cominhos, sal e pimenta.
Enfarinham-se as tripas, voltam-se com um pau e cozem-se muito bem em água temperada com sal . Depois de cozida frita-se em pingue devendo ficar bem loirinhas.
Geralmente acompanham os rojões.