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Acervo MLM - Entre Douro e Minho

Tripas enfarinhadas-Maria Carolina Silva

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MARIA CAROLINA FERNANDES DA SILVA
BARCELOS


Cortam-se as tripas grossas do porco em bocados com 25 cm). Previamente deita-se  numa travessa farinha milha com muitos cominhos, sal e pimenta.

Enfarinham-se as tripas, voltam-se com um pau e cozem-se muito bem em água temperada com sal . Depois de cozida frita-se em pingue devendo ficar bem loirinhas.
Geralmente acompanham os rojões.

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