Acervo MLM - Ribatejo

ILDA GUEDES TORRES
CASTANHEIRA DO RIBATEJO

Amanha-se um sável, tirando as tripas pela boca para que o sável fique inteiro.
Coze-se, num tacho próprio para coze, o peixe inteiro em vinagre branco. Fervendo durante 1 hora.
Escorre-se bem.
Num tacho deita-se 7,5 dl de azeite bom e cebolas muito picadinhas, suficientes para depois cobrir o peixe. Tempera-se com sal, pimenta e colorau doce.
Ferve até a cebola estar muito cozida e deita-se sobre o peixe que se serve com batatas cozidas.
Enfeita-se a travessa com azeitonas, rabanetes, beterraba.
Eu costumava enfeitar a travessa com Violetas de Parma que se tornava lindíssima.

 Nota: A morada que vem no fim da receita á a seguinte:
Av. Pedro Victor, 118 – 2º - Vila Franca de Xira

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