Acervo MLM - Ribatejo

DOMINGAS GONÇALVES
VILA FRANCA DE XIRA

É feita com variadas espécies de peixes do rio, como fataça e enguias.

Num tacho põe-se cebola às rodas, tomate, pimenta, alho, louro, salsa, azeite e o peixe tudo às camadas, ficando o peixe sempre ao de cimo. Põe-se ao lume brando e vai apurando lentamente.
Como se come tradicionalmente nas fragatas, é num prato grande donde comem todos os fragateiros. Nesse prato colocam-se fatias de pão duro e quando a caldeirada está pronta deita-se para cima do pão com os cuidados respetivos para não escangalhar o peixe.
Normalmente põe-se sempre tamboril, safio, cação e outros peixes ao gosto.

MLM

• Anterior
• Seguinte