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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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MARIA DE LOURDES F. DOS SANTOS
CALVÁRIO

Passam-se 250g de carne de carneiro e 250g de carne de vaca. Amassam-se as carnes com 100g de fiambre cortado muito miúdo, um dente de alho picadinho, um ovo inteiro, sal fino, pimenta em pó e raspa de noz-moscada.
Tendem-se montinhos que se embrulham em farinha e põem-se a frigir em lume muito brando numa mistura de banha e manteiga. Voltam-se de vez em quando com cuidado para não se desmancharem e para corarem por igual. Depois de passados colocam-se numa travessa e regam-se com o molho da fritura, cobrem-se com molho branco e servem-se sem demora.

 

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