Acervo MLM - Ribatejo

Picam-se para dentro de um tacho 100g de presunto e um pouco de cebola. Leva-se ao lume a refogar, com duas colheres de sopa de margarina e uma de banha. Junta-se-lhe seguidamente 200g de arroz, bem lavado e escolhido, mistura-se tudo bem, mexendo sempre com uma colher, até começar a abrir. Juntam-se então 400g de caldo de carne tempera-se e deixa-se cozer devagar.
À parte, desfaz-se uma chávena de farinha, em 2,5 dl de água temperada com sal. Junta-se-lhe um ovo e bate-se bem a mistura, que em seguida se deita num tabuleiro untado com manteiga, onde vai ao forno a cozer. Depois de cozido, volta-se o tabuleiro num guardanapo. Espalha-se o arroz, sobre a massa cozida, enrola-se e serve-se inteiro (tal como uma torta) ou cortado em rodelas.

Acompanha-se com salada de agriões ou de alface.

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