Acervo MLM - Ribatejo

JOSÉ BERNARDO DE CAMPOS
CORUCHE

Pinhões descascados e torrados
Mel, claro

Num tacho de barro, juntamente com os pinhões deita-se o mel, que se deixa ferver até estar em ponto de rebuçado.
Tira-se então do lume e espalha-se esta “massa” sobre uma tábua lisa ou pedra de mármore previamente molhado com água fria, devendo a camada ficar com a altura (espessura) dos pinhões.
Com uma faca, cortam-se depois pedaços em forma de losango ou mesmo quadradinhos duns 3 a 5 centímetros e com o auxílio dessa mesma faca, levantam-se da tábua e colocam-se sobre bocadinhos de papel (com recortes rendilhados) um pouco maiores do que os cortes da “pinhoada”.

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