Acervo MLM - Ribatejo

MARIA AMÉLIA ROQUE GOMES
BAIXA DA BANHEIRA

(ESPECIALIDADE DE ABRANTES)

Batem-se 12 ovos inteiros com 500 gramas de açúcar, sal (umas pedrinhas), casca de limão e uma colher de chá bem cheia de canela; depois de tudo bem batido, dissolve-se 125g de farinha, num pouco de leite, de modo que fique um polme; junta-se aos antecedentes e bate-se tudo muito bem durante uma meia hora com a mão.
Na hora de ir ao forno, junta-se um litro de leite (no qual se tirou o suficiente para dissolver a farinha). Nessa altura é que se põem as tigelas de barro no forno; levam uns 5 minutos a aquecer e só passado esse tempo é que se deita a massa líquida nas tigelas, sem as retirar do forno e com o auxílio dum pucarinho preso a uma cana.

As tigelas próprias são de barro não vidrado.

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